Efteråret er rykket ind og i dag er der perfekt suppevejr med regn og blæst udenfor.
Jeg har brugt opskriften fra Maria Vestergaard’s blog.
Vi havde en rest ristede græskarkerner, så dem kunne vi lige få brugt her.
Basilikumpesto…
Først på sæsonen købte vi 2 potter med øko-basilikum i det lokale supermarked, for omkring 30 kr. og de blev plantet ud i en altankasse, i vores vindueskarm i køkkenet, som er sydvendt.
Den er blevet passet og trimmet i løbet af sæsonen og den har givet os overraskende meget pesto.
Jeg tror vi har 7-8 små glas i fryseren, plus det basilikum og pesto vi har spist i løbet af sæsonen 🙂
Den er igen blevet trimmet og denne gang fik vi 3 glas ud af det. Spændende hvor længe den bliver ved at give 😉
Min opskrift på pesto kan findes i dette indlæg.
Caesarburger…
Hjemmelavet caesardressing rocks!
Til 2 burgere brugte vi:
- 100 g Mayo – vi brugte Hellmans i dag, for vi havde ikke lige en neutral olie på lager.
- 1 tsk. Sennep
- 2 spsk. saft af en citron
- 1 fed hvidløg
- ca. 20 g fintrevet parmesan
Rør ingredienserne sammen og smag evt. til med mere parmesan og citron.
Vi vendte lidt salat i et par spiseskefulde dressing og smurte både over og underbolle med dressing. Vi startede med et par skiver bøftomat og ovenpå dem kom salaten. Den sidste rest kylling fra i mandags blev stegt på en meget varm pande, så det fik en fin stegeskorpe og blev varmet igennem. En pakke øko-bacon fik samme tur og begge dele blev placeret ovenpå salaten. Til slut en gang flaget parmesan og låg på, så er den klar til servering.
Nomnomnom! Mere er der vist ikke at sige til den 😛
Madplan uge 40/41 2020…
Der bliver taget hul på den sidste af 3 ferieuger nu og vi skal vist have fundet lidt grøntsager frem igen. Den har stået på grill og mormormad i ferien 😛
Den nye plan for den næste uges tid:
- Fredag – Caesarburger.
- Lørdag – Hokkaidosuppe.
- Søndag – Røget laks med pasta.
- Mandag – Svinekotelet sousvide med blomkålspuré.
- Tirsdag – Pizza på grill
- Onsdag – Hotdog
- Torsdag – Wienerschnitzel med kartofler, ærter og hjemmelavet bearnaise.
Madplanen kan ændres hvis vejret ændrer sig. Jeg tjekker nemlig altid vejrudsigten når jeg laver madplanen, men vi ved jo alle at den ikke altid holder 😉
Kylling i karry…
Resterne af vores rotisseriekylling fra i mandags blev i dag til en lækker kylling i karry og det er godt nok længe siden vi har fået det 😉
I dag blev det serveret med bayerske ris, som er fra en af de lokale møller. Bayerske ris er en blanding af emmer, einkorn og spelt, som man kan bruge akkurat ligesom man ville bruge ris, men så er det dyrket og høstet lokalt i modsætningen til ris. Vi synes faktisk at de har mere smag og mere bid end ris og har helt byttet almindelige ris ud med de bayerske ris 🙂
Der er stadig lidt kylling tilbage, som er på planen i morgen 🙂
Stop madspild…
Her i huset går vi meget op i at spilde så lidt af vores gode råvarer som muligt. Vi mener at når der, for det første er brugt resurser på at fremstille dem og for det andet, at vi har brugt penge på at købe dem, så er det med at udnytte dem fuldt ud. Vi gør hvad vi kan og bliver stadig bedre til at bruge det hele.
Når vi griller gemmer vi alt det der bliver skåret fra kødet i fryseren og når vi så har samlet nok, laver vi en omgang fond. Vi har ikke brugt købe-bouillon i virkelig lang tid, fordi vi kan bruge det “affald” vi får fra kødet i løbet af grillsæsonen. I dag er det kylling der bliver kogt op med gulerødder, løg og porretoppe, som faktisk er porrer fra min fars lille køkkenhave, som de ikke nåede at få spist og derfor groede de i stok. De blev hevet op, renset og pakket i poser til supper og fond 🙂
Alle de ender og kanter vi får tilbage i brødafdelingen kommer også i en pose i fryseren. Når der er nok kører vi det til rasp, så det køber vi heller ikke mere.
Rasp er simpelt at lave:
Man tager alle de brødrester man har samlet og skærer dem i mindre stykker, lader dem ligge og tørre på køkkenbordet.
Når de er tørret kommes de i en foodprocessor og køres til fint rasp. Derefter bredes det ud på en bageplade med bagepapir og kommes i ovnen ved omkring 100 grad til det er godt tørt (1/2-1 time)
Så kommes det på glas eller dåse der lukker helt tæt og der er lækkert rasp som har noget mere smag end det man køber 😉
Rotisseriekylling…
Det er så længe siden vi har fået en kylling på rotisseriet, så det er på programmet.
Vi har planlagt en simpel kålsalat af spidskål, gulerod og æble med en nem olie eddikedressing (olie, æbleeddike, honning, salt og peber) og toppet med ristede græskarkerner.
Sådan en økologisk kylling der får lov at løbe frit får nogle ordentlige lårbasser 😀
Kyllingen bliver smurt i citronolie og bliver drysset med salt.
Umh den dufter himmelsk!
En god rødvin til, bare fordi der er ferie, som er hjembragt fra ferie i Italien 😉
Efter godt en time er kyllingen perfekt sprød og virkelig mør.
Så er der serveret 🙂